玉米淀粉的糊化特性 | 岛津分析检测-乐鱼apo

用水加热淀粉,会引起糊化。对于主要成分为淀粉的食物,糊化特性与烹饪及加工条件密切相关。下图表示在(1)纯净水、(2)蔗糖水及(3)氯化钠溶液的作用下,分别由重量和微差热同步分析仪测得的糊化特性。

热分析仪

该分析仪具有新开发的高灵敏度探测器,可达到以前设备峰高的两倍左右。噪声级最大为1mw (rms)。可在冷却条件下进行测量,无需添加选项。同时,该分析仪还可自动清洗探测器。

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